白茶有三种类型：1、白毫银针，属十大名茶，滋味清鲜爽口，香气清芬；2、白牡丹茶，福建省历史名茶，滋味醇厚，香气清鲜；3、寿眉，产量最大的白茶，滋味醇爽，香气鲜纯。

1、白毫银针

白毫银针属于六大茶类之一的白茶，有十大名茶、茶中美女、茶王等诸多称号，因外形似针，色如白雪而得名，产自福建省的福鼎市、柘荣县等地，香气清芬，滋味清鲜爽口。

2、白牡丹

白牡丹茶是福建省的历史名茶，因形似花朵，冲泡后宛若蓓蕾初放而得此美名，采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经萎凋、焙干等工艺制作而成，香气清鲜纯正，滋味醇厚清甜。

据说北方产区有个产白茶的好地方——石角。我觉得那个地方的安吉白茶还挺不错的。可以说是安吉县白茶的标杆。当天收的白茶，石角白茶的价格会贵很多。这不是炒作，而是茶商愿意多花钱买更好的白茶。由于产量有限，这部分白茶在安县非常受欢迎和出名。

安吉白茶产于著名的竹子之乡——安吉县。由绿茶加工而成属于绿茶类。而不属于六大茶类中的白茶，也不能简称为“白茶”。六大茶类中“白茶”的加工工艺与绿茶完全不同。其中的白色是由于在加工过程中加入一种白色的茶树嫩叶作为原材料。安吉白茶可以说是一种很奇特的茶种，在特定的优态环境下生长出的变异茶树，乃是大自然赠与人类的一种珍贵品种。

大范围讲的话主要是以上3个保护区划分，核心产区产量是比较大的，重点产区量其次，我们天荒坪由于处于天目山系高山，种植面积不多，产量低，也因此价格位于最高。